茶湯的厚與薄其實(shí)并不是眼睛里看到的厚度，茶湯的厚度指的是“茶質(zhì)的厚。”這么說(shuō)也有點(diǎn)抽象。比如用舌頭感受喝礦泉水的感覺(jué)，與用舌頭感受喝茶的感覺(jué)，自然是礦泉水淡淡的，茶里面內(nèi)容物質(zhì)含量多，喝起來(lái)叫人舒服。所以喝茶厚，而喝礦泉水薄。
茶湯的厚與薄，通常用飽滿度來(lái)形容，也就是茶喝到嘴里的質(zhì)感，可以說(shuō)是茶飽滿度高，而礦泉水飽滿度低。
但不管什么茶，談?wù)摬铚摹昂瘛焙汀氨 ?，首先與茶本身所含的物質(zhì)多少有關(guān)。茶中的果膠物質(zhì)、茶多酚、咖啡堿、氨基酸、茶多糖等含量高，茶湯則“厚”；反之，茶湯則“薄”。說(shuō)來(lái)說(shuō)去，還是和茶所處的環(huán)境、茶樹(shù)的品種、采摘制作的天時(shí)以及制作工藝有關(guān)。
茶湯厚與薄有什么不同？
一般來(lái)說(shuō)，厚度較好的普洱茶，入口厚實(shí)，伴有粘稠感，滋味非常豐富，而且協(xié)調(diào)，給人一種非常舒適的感覺(jué)。
相對(duì)而言，茶湯“薄”，湯質(zhì)會(huì)滋味單一，不夠飽滿，入口給人一種寡淡之感，后期轉(zhuǎn)化價(jià)值極為有限。
在我自己進(jìn)行味覺(jué)實(shí)驗(yàn)的時(shí)候就有這樣的感覺(jué)，在品嘗單純的茶多酚的時(shí)候，那種茶多酚的刺激性就像直接與一個(gè)鐵錘硬碰硬地相撞。
而加入了可溶性果膠之后，在相同濃度之下，換了個(gè)橡膠錘子，茶多酚的刺激性大大緩和。
其次就是，這些高黏性的物質(zhì)，實(shí)質(zhì)起到潤(rùn)滑作用，舒緩了茶多酚與唾液蛋白質(zhì)結(jié)合所導(dǎo)致的潤(rùn)滑膜破裂，減少我們澀的感覺(jué)。澀的感覺(jué)，講真的大部分情況下，我們都不會(huì)覺(jué)得高級(jí)。
最后就是，這種黏度高的物質(zhì)，在我們吞下茶湯后，會(huì)附著于我們的口腔壁上，而同時(shí)附著還有一部分的糖分，低濃度的茶多酚，氨基酸還有香氣物質(zhì)，提高回味的品質(zhì)與時(shí)間。
從我們對(duì)厚度對(duì)于茶湯品質(zhì)的分析可以得出結(jié)論，厚度對(duì)于一杯茶的滋味來(lái)說(shuō)，是相當(dāng)重要的指標(biāo).?？梢赃@么說(shuō)，厚是能被大眾認(rèn)同的，好茶所擁有的共性品質(zhì)之一。
